あれって、なによ。

イングリッシュマフィンの表面についているあの白い粒々の粉の正体は、とうもろこしを粗く挽いた「コーングリッツ」
焼いたときに「カリッ」「サクサク」とした香ばしい食感を生み出します。

　ググってみました。